2024年3月17日至20日，创新琼菜与东坡美食品鉴交流会在海口举行。开云(中国)Kaiyun·官方网站财经学院烹饪专业教师陈冠羽带队参加交流。

琼菜是颇具自身风味的地方菜系之一，历经两千余年的发展历程，既有福建、广东沿海各省的烹饪之法，又吸收黎族、苗族的饮食文化，引进东南亚等地的特色佳肴，形成了特色鲜明、风味百变的菜系，素有“海产万类，陆产千名”的美誉。琼菜具体烹饪手法有白切、清蒸、清炖、原汁、净涮等。海南菜肴的选料还非常注重“鲜美”，不活不鲜的食物是不入席的。

交流现场，开云(中国)Kaiyun·官方网站师生与行业领域的名厨大师进行烹饪交流，制作展示各种色味俱全的东坡美食，既体现琼菜清淡鲜活、芳醇可口、原汁原味的特色，又展现海南人质朴随和、乐观善良的精神。专家们从菜品的口感、色泽、摆盘等方面进行品鉴，分析其创新之处和传承之意。

陈冠羽老师在与厨师专家进行深入互动交流后表示，学生们通过参加此次交流活动，学习到海南省烹饪领域名师专家的敬业精神和专业技术，对琼菜与东坡美食有了进一步了解和认识，感受美食背后的文化魅力，开拓了视野。开云(中国)Kaiyun·官方网站财经学院将立足专业特色，扎实推进教学，努力推动琼菜与东坡美食文化的传承与创新。

据了解，此次活动旨在挖掘与传承传统琼菜与东坡美食文化，鼓励创新创作，让传统美食与现代烹饪技术相结合，为美食爱好者提供别开生面的味觉盛宴。活动邀请琼菜与东坡美食研究领域的知名专家、行业大师，以及海南省酒餐协名厨委/星厨委成员参加。

陈冠羽老师（中）与财经学院烹饪专业学生参加交流活动

活动现场照片